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在疫情的衝擊下,台灣餐飲產業過去幾年除了加速數位轉型之外,也經歷了一波大洗牌,可觀察到不少連鎖餐飲集團針對旗下品牌汰弱留強之餘,對於「建立新品牌」的態度也都更加積極。例如「王品集團(2727-TW)」就喊出今年要推5個新品牌,全年展店數更上調到40家,等於每10天就要開一間店。

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