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在三峽闖出名號的【八條壽司】,創立於民國96年(2007年)初春,由當時年僅三十歲的創始人黃姓業者跟太太,從鶯歌建國路四坪大的路邊攤起家,經過草創期種種的困難與挑戰,也由於一路懷抱著對料理的熱忱及用心經營,漸漸贏得廣大顧客的迴響和支持。

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