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林泰宏主廚表示:洋蔥、辣椒、檸檬、香菜、椰奶是南洋美食必備元素,以此基底可當作配菜、可熬成醬汁,還能料理成主食,讓南洋餐點的口感富有層次,餐桌就像是一張畫布,繪上了辣椒紅、咖哩黃、香茅綠,多彩耀眼;而酸、辣、甜、香則是主要特色,讓人在盛夏也能食慾大開。

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