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「義式冰淇淋(Gelato)」的首次出現可以追溯到16世紀晚期,羅馬人在當時發明一種以蜂蜜淋上冰的吃法,並把這樣的冰品帶入義大利,之後漸漸發展成今天大家所熟知的義式冰淇淋。其乳脂含量較低、牛奶的比例較高、膨脹率通常在30%左右,因此口感比「美式冰淇淋(Ice Cream)」來得綿密。

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