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昔日宜蘭多雨、多池塘,因此養鴨事業興盛,也使得宜蘭充斥多種以「鴨」為主角的美食,包括宜蘭最出名的伴手禮「鴨賞」以及小吃「鴨羹」,前者更被列為「宜蘭四寶 」之首。不過在2009年之前,宜蘭鴨料理的種類雖多,但並沒有「烤鴨」這個選項。

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