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片皮鴨應該是烤鴨料理中的經典款,麵皮捲上片鴨、蔥段,再抹上特製辣味噌,簡單搭配,即現美味。【紅樓中餐廳】以二款餅皮來呈現此道菜色,包括:將宜蘭三星蔥直接桿入傳統麵皮當中,讓麵皮充滿蔥香且呈現清透的翠綠色澤。

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