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光緒21年(1895年),大清於甲午戰爭失利,與日本簽訂《馬關條約》並割讓台灣。日本政府以「農業台灣,工業日本」為治台政策,致力於發展台灣農業,以滿足日本本土的糧食需求。大正9年(1920年),總督府土木局技師八田與一率員興建嘉南大圳、烏山頭水庫(珊瑚潭),使稻米產量逐年增加。

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