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1653年,法國第一本糕點全書《Le pâtissier françois》問世,在此之前糕點製作方法多半秘而不宣。18世紀之後,法國名廚輩出,法式甜點也在此時奠定其重要地位,各地知名的主廚與糕點師傅紛紛創作出各種新奇、美味的作品,也用自己的著作留下紀錄。

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