活力小太陽

2020.12.31~2021.01.01-從去年玩到今年~~家庭主婦的員工旅遊第二彈

冬戀蘭陽溫泉季．湯圍越夜越美麗

由經濟部商業司主辦之「2020經典臺菜餐廳」，於10月份公告獲選名單，自全台百餘家餐廳中，經資格審查、評審實地勘查後，僅60家餐廳脫穎而出，而宜蘭全縣更只有5家獲選，分布在宜蘭市、羅東鎮為多，礁溪鄉唯一獲選餐廳為「兆品酒店礁溪─初食軒」，非凡殊榮，堪稱礁溪之光！

兆品酒店礁溪為雲朗觀光集團旗下飯店，自2018年開幕至今屆滿兩年，以招牌料理「廣式一品鴨」打出名號，於宜蘭縣政府主辦之2020十大好食好物評選中，廣式一品鴨獲選為「十大飯店好食」，更是民眾票選階段票數最高的金牌烤鴨，已成為網路熱搜、礁溪尋「鴨」話題餐廳。

以上文字來自：https://travel.setn.com/News/837573

初食軒.1

今日晚餐於飯店內享用

初食軒.2

出發前就預訂好了【初食軒餐廳】廣式一品鴨五吃四人合菜

初食軒.3

來到宜蘭礁溪，除了散步、賞景、泡湯之外，另一個不可或缺的就是美食。宜蘭是台灣養鴨原鄉，『兆品酒店礁溪』推出宜蘭首見的鴨餚「脆皮脂香鴨」，由師出香港燒臘世家的副主廚楊希文掌勺，選用養殖30-35天、肉質較成鴨細嫩的櫻桃鴨為食材，入口脂香味美而得名，是推薦必嚐的料理。

初食軒.4

廣式一品鴨：選用3.5公斤重櫻桃鴨成鴨，洗淨後將秘製中藥醬料塗抹於鴨腹，填縫後以熱水汆燙至表皮澎起，淋上鴨醋水增加色澤後，再吊掛風乾8小時，用掛爐加溫至160度後，將櫻桃鴨放入烘烤70-80分鐘，上桌前以180度熱油搶出表皮脆度及香氣。

初食軒.5

宜蘭三面環山、單面向海，環境封閉，在早期沒有北宜公路、更遑論雪山隧道的年代，宜蘭人去外縣市都要走草嶺古道。這條山路，單程就要走上一整天，出遠門前，得隨身帶些耐久放的食物。正好，當時家家戶戶都會養豬、養鴨、養雞，拿來醃漬，有利保存，造就了宜蘭醃漬類食品五花八門的現象。

初食軒.6

不過，家禽、家畜這麼多種，為什麼偏偏是鴨賞、櫻桃鴨成為宜蘭名產呢？主要是因為宜蘭境內河川、水渠、塘埤極多，每戶人家都是「我家門前有小河」，加以沙礫地廣布，於鵝鴨排泄物之清潔與過濾比較容易做到位。

初食軒.7

壹吃－脆皮鴨壽司（10份）

初食軒.8

不管走進高檔飯店或是中高價位的餐廳裡，「櫻桃鴨」細嫩多汁的肉質、分布均勻的油脂，與火烤之後，帶著脆皮卻又肥而不膩的口感，往往成為鴨肉料理的首選。到底為何「櫻桃鴨」近年來會在台灣快速竄起？這嬌貴的「鴨名」又是從何而來？難道真的是吃櫻桃長大的嗎？

初食軒.9

追溯「櫻桃鴨」的起源，其實源於中國華北地區的「北京鴨」品種，而之所以稱為「櫻桃鴨」是因為全球最大肉鴨品牌、位在英國櫻桃谷的【櫻桃谷牧場（Cherry Valley Farms Limited）】 ，將其培育成繁殖能力及肉質都更好的品種後推廣出去，遂以「櫻桃鴨」聞名全球。

初食軒.10

大約自1873年開始，美國便引進中國的「北京鴨」開始育種成純白、體型較大的鴨種，接著又傳入歐洲，在英國的「櫻桃谷」這個地方被大量繁殖。之後在品種改良技術下，終於培育出油脂較少且均勻，肉質也較為細嫩的鴨種，在飼養時的飼料換肉率上也比過去的「北京鴨」來得更好！

初食軒.11

自此，「櫻桃鴨」被發揚光大，其種源遍佈全球約30個國家及地區。不過，在2017年，中國作為世界最大的鴨肉生產國與消費國，為了將品種技術掌握在自家手上，在中信農業基金與北京首農股份有限公司兩家業者聯合之下，100%收購了【櫻桃谷牧場（Cherry Valley Farms Limited）】的股權。

初食軒.12

貳吃－片鴨袈蔥餅（10捲）

初食軒.13

1954年，【中國農村復興聯合委員會（現行政院農業委員會）】也將北京鴨引進台灣，但當時的北京鴨不僅繁殖、產蛋能力差，其較厚的皮下脂肪只適合用於燒烤。對於當時習慣以白切、燉煮方式烹飪鴨肉的台灣人來說，多食用番鴨、菜鴨，使得北京鴨的市場銷售狀態並不好。

初食軒.14

吃過一次就會念念不忘的好味道

初食軒.15

參吃－京醬醬作鴨

初食軒.16

肆吃－薄脆鴨香粥

初食軒.17

然而，在櫻桃谷將北京鴨育種改良後，台灣近年也引進了頗負盛名的「櫻桃鴨」，細緻肉質讓大廚更能運用不同的烹調技術來發揮，如今台灣人的飲食方式也較早期更加多元，更能接受以燒烤方式料理鴨肉，將「櫻桃鴨」烤成脆皮後，還能保持多汁的肉質，自然受到饕客熱烈歡迎。

初食軒.18

伍吃－上湯鴨寶鍋

初食軒.19

【初食軒餐廳】不僅有姊妹飯店君品【頤宮】的米其林三星光環加持，廚房也網羅了不少名師進駐，其中副主廚楊希文來自香港燒臘世家，其父親楊華廣任職台北喜來登飯店【辰園】粵菜餐廳燒臘主廚期間，發明了「脆皮叉燒」，不僅讓寒舍集團掌門人蔡辰洋稱讚不已，也帶動了餐廳的業績成長。

初食軒.20

傳統的港式叉燒肉是沒有「脆皮」的，而且用的是豬五花肉製作。楊華廣將現今俗稱「松板豬」的豬頸肉部位，以精細刀工修整成長方形，上層保留了極薄的一層脂肪，然後取「糖葫蘆」的概念，將砂糖反覆塗敷在豬肉表層後進到烤箱炙烤，砂糖遇熱融化與脂肪結合而產生酥脆效果，從此發明了這道菜。

初食軒.21

「脆皮叉燒」的表層紅光晶亮，吃在嘴裡咔嗞咔滋的酥脆有聲，甜鹹共濟的肉質則軟嫩入味，非常受到歡迎。然而菜餚沒有著作權，曾在【辰園】司廚的陳偉強轉戰台北君品酒店，「脆皮叉燒」這菜也跟著陳偉強換跑道，被帶到【頤宮】的菜單上以味魅人。

初食軒.22

有著粵菜創新經典名號的「脆皮叉燒」，原創做法也首度搶進宜蘭，松阪豬以叉燒醬醃漬燒烤後，於表面灑上砂糖，炙烤出如同糖葫蘆般的晶亮薄脆外皮，入口鹹香不膩令人難忘。要吃到脆皮脂香鴨、廣式一品鴨、脆皮叉燒等均需提前兩日向餐廳預約呦！

初食軒.23

沐浴乳和香香皂~今天用哪個好~毛巾浴帽小鴨鴨~水溫剛剛好~潑潑水來搓泡泡~今天真是美妙~大聲唱歌扭扭腰~我愛洗洗澡~

初食軒.24

我愛洗澡~烏龜跌倒~ㄠㄠㄠㄠ~小心跳蚤~好多泡泡~ㄠㄠㄠㄠ~潛水艇在禱告~我愛洗澡~皮膚好好~ㄠㄠㄠㄠ~戴上浴帽~唱唱跳跳~ㄠㄠㄠㄠ~美人魚想逃跑~

溫泉季.1

俗稱「湯仔城」或「燒水窟」的宜蘭礁溪『湯圍溝溫泉公園』一帶，原本被來此拓墾的先民認為是不適耕居之地，直到日本人挖掘溫泉利用後，才帶動了地方發展。而當溫泉、情色與那卡西結合之後，竟成就了礁溪令人羞談的「酒番文化」，並在六、七十年代達到巔峰，有著「小北投」的稱號。

溫泉季.2

礁溪溫泉曾一度和情色劃上等號，然而隨著社會環境的快速變遷，以及宜蘭縣政府多年來大力推動觀光的結果，礁溪溫泉迅速地轉型蛻變，擺脫昔日的「酒番文化」，朝向親子、休閒、養生、健康等面向發展，堪稱全台轉型最為明顯且成功的觀光溫泉區。

溫泉季.3

發源於鵠仔山（日人稱之為「礁溪富士山」）的宜蘭礁溪「湯圍溪」，是一條終年熱氣蒸騰的溝仔水，地方耆老管它叫「燒水溝」。寒冬時，溝面白霧茫茫，充滿著溫暖的氣息，並依「之」字形川流不息，為台灣少見的平地溫泉，也是礁溪人賴以維生的經濟命脈。

溫泉季.4

礁溪溫泉的成因，是因火山噴發時所流出的高熱岩漿，在火山停止活動後仍然殘留在地底下，造成其附近的地下岩層產生較高的溫度，位於宜蘭外海的龜山島就是在那時形成的火山島，而礁溪正位於火山噴發的範圍內，因此造就了地底高溫的特殊地理環境。 

溫泉季.5

蘭陽平原因為氣候和地形關係，雨量極為豐沛，大量的雨水滲入礁溪的地下岩層，並且迅速被地底的熱能加熱，成為滾燙的地下水，儲存在岩層之中。而礁溪恰好位於斷層地帶，地層的裂縫形成地底熱水上升的通道，一旦熱水受壓，就會沿著裂縫湧出地面、形成「溫泉」。

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礁溪溫泉區以德陽宮為中心，方圓約1.2平方公里，大部分屬於德陽村，同時亦包含小部分之玉石村、六結村、大忠村等地。溫泉的水質清澈，屬弱鹼性碳酸氫鈉泉，蘊含豐富的礦物質，特別含有一種〈酚鈦鹼〉的成份，色清無臭且溫度適中，洗後皮膚光滑細緻，故有「美人湯」之稱。 

溫泉季.7

綜觀礁溪的發展與溫泉是密不可分的，從早期人們築圍沐浴，到日治時代日本人設置公共澡堂和旅社，開啟溫泉的商業用途，一直到近年來規劃為觀光特定區，並以溫泉從事各項農漁業的耕種養殖；目前這兒約有近百家的旅館、飯店、浴池、湯屋，形成「溫泉鄉」的特殊景致。

溫泉季.8

摸蜆仔兼洗褲 泡腳兼餵魚

溫泉季.9

甜滋滋又涼到心坎裡的冰淇淋，讓人心情放鬆愉悅，那辣到喉嚨深處的冰淇淋，又會帶來什麼樣的感受呢？位於宜蘭礁溪的【葉家香辣椒文創館】，就推出了有7種辣度的「辣椒冰淇淋」，辣度最高的口味採用目前全世界最辣的死神辣椒，讓人實際體驗辣到噴火的快感，沒來挑戰過，可別說你能吃辣喔！

溫泉季.10

「辣椒冰淇淋」的7種辣度是依據國際標準的辣度指數區分，只要辣度在100萬度以上，就會被列為第7級，像是店內最辣的冰淇淋口味「超級狗鼻子草莓」，就是使用2014年獲得金氏世界紀錄認證、辣度高達220萬度的卡羅萊納死神辣椒製作而成，製作成冰淇淋後的辣度仍維持在154萬度左右。

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「礁溪溫泉」屬弱鹼性的碳酸氫鈉泉，酸鹼值pH7.8，富含鈉、鎂、鈣、鉀、碳酸離子等化學成份，水溫約在攝氏50度，色清無味，可直接飲用，堪稱台灣溫泉之極品。在溫泉分類上屬於沉積岩區的溫泉，熱水儲存於地底四稜砂岩層（變質砂岩）的裂隙中，源頭是自第四紀沖積礫石層中湧出。

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西元1796年，福建人吳沙帶領移民進入蘭陽平原，其後代開墾至本地時，多數選擇地勢較高、較乾之區域居住，因當時湯圍處處湧泉，不利耕種，並未大量開發。直到民國十三年宜蘭線鐵路通車，日本人看上此地溫泉的發展潛力，便將礁溪火車站設在湯圍，帶動當地之發展。

溫泉季.13

礁溪整個溫泉區分成兩大部分：位在礁溪火車站北方約500公尺處、鄰近礁溪轉運站、面積約5.2公頃的【礁溪溫泉公園（內含森林風呂）】，以及連結溫泉街區、在德陽路與仁愛路交叉口、佔地近0.9公頃的【湯圍溝溫泉公園（內含湯圍風呂）】；其中「風呂」即為日語「泡澡」之意。

溫泉季.14

宜蘭縣政府為創造湯圍溝歷史空間新風貌，提昇健康的溫泉休閒形象，保留傳統建築生活的共同記憶，建立舒適自然的開放遊憩場所，自民國91年起分四期規劃建設『湯圍溝溫泉公園』，並於94年12月17日完工正式啟用。公園內除規劃有充滿禪意的檜木風呂，還設置了半戶外的溫泉泡腳池。

溫泉季.15

面積大約0.9公頃的『湯圍溝溫泉公園』，其意象為「穿越市區的藍綠軸」，整個公園範圍從仁愛路一直延伸到礁溪路，而公園內的硬體設施及庭園景觀，皆是由宜蘭縣政府委託日本專業公司來規劃設計，非常具有日式風情，也成為礁溪地方居民重要的休憩場所及觀光景點。

溫泉季.16

蘇花改通了以後，宜蘭成為民眾至花東的中繼點，為趁勢提高旅客的留宿率，縣府提出夜經濟政策，自6月起配合時節推出如：生態綠舟夜航、童玩星光樂園、情人音樂夜、光雕展跟溫泉季等等，豐富的夜間觀光選項、有趣的在地文化體驗，突破以往入夜後只有美食探索的行程，成功吸引民眾留宿蘭陽。

溫泉季.17

說到宜蘭的「暖實力」有二：一是盛名的溫泉觀光文化，從全台唯一的平地溫泉—礁溪溫泉，到太平山國家森林遊樂區的鳩之澤溫泉，以及全球唯二的蘇澳冷泉；二是最有古早味的宜蘭年節文化，唯一由縣市政府舉辦，即將邁入第28屆的傳統大型年節活動，讓人從身體暖到心裡，完美呈現蘭陽暖實力。

溫泉季.18

礁溪溫泉水質得天獨厚，素有「美人湯」之美譽，也一直是各地旅人每到冬季必泡溫泉之一，而宜蘭縣政府為推廣蘭陽獨一無二的聖品溫泉，每年皆會辦理「冬戀蘭陽溫泉季」活動，邀請民眾一同來體驗礁溪溫泉的美好，感受這份上天的恩賜，也希望大家共同珍惜及保護這項珍貴的水資源。

溫泉季.19

時序冬至，在冷颼颼的天氣裡，泡進暖呼呼的溫泉中，乃是人生最療癒的享受之一，而讓眾人引頸企盼的《2020冬戀蘭陽溫泉季》也選在12月4日至13日，於礁溪的『湯圍溝溫泉公園』週邊擴大舉辦，展開為期10天的系列活動。

溫泉季.20

系列活動包含：祈水感恩禮暨選手之夜、礁溪溫泉馬拉松、開幕儀式暨踩街嘉年華會、溫泉美食旅展、歡樂小踩街、溫泉音樂會等等，每個活動都熱鬧萬分、精彩可期；同時邀請全國民眾盡興暢遊礁溪溫泉，感受「美人湯」的魅力，徹底讓疲累的身心靈獲得解放。

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另為營造「蘭陽越夜越美麗」光環境，縣府以「冬戀溫泉好食光」為主題訴求，在『湯圍溝溫泉公園』內設有以泡湯巨人為意象之「享受泡湯趣」，以及以宜蘭在地農特產品、伴手禮為意象之「品嚐好食光」等繽紛燈飾，號召全國民眾樂遊體驗幸福宜蘭的暖冬之旅。

溫泉季.22

有別以往，今年溫泉季燈展由在地設計師操刀，以特色主題串聯觀光熱點，不僅讓遊客拍美照，一次收編礁溪各大景點，更串連溫泉廣場、迎賓廣場、地景廣場、鄉公所及礁溪國中前分隔島，打造多座主題燈飾並融入互動設計，讓賞燈的大小朋友沉浸在璀璨的浪漫氛圍當中。

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返回飯店休息（這個時間大家都去參加跨年晚會了）

溫泉季.24

沒睡飽就會有熊貓眼唷XD

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距離台北只有一小時車程的宜蘭礁溪，是許多民眾短天數旅行的首選地點，有溫泉、有青山、有美食，熟習這塊土地的遊客就會知道『湯圍溝溫泉公園』，不僅可以免費泡足湯，附近又有不少能夠體驗溫泉魚樂趣的店家。

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2018年夏天，『湯圍溝溫泉公園』旁邊悄悄冒出一棟像是用積木堆疊的飯店，白天時，突出的外觀遠從高速公路上就能一眼遙望，它是『兆品酒店礁溪（MAISON DE CHINE JIAOXI）』，亦是「雲朗觀光集團」在台灣的第11處據點。

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一、二、三、四、五，推開飯店側門，僅僅五步路就可走進『湯圍溝溫泉公園』散步，在綠葉婆娑之間，呼吸清新空氣，在溫泉浸潤之下，聆聽蟲鳴鳥啼，這股大自然的力量，可以毫不費力地讓人卸下心中的壓力，為假期多增添一份愜意感受。

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日本人泡溫泉最重視的便是泉質，強調不同的泉質有著不同的療效。礁溪獨特的碳酸氫鈉泉無色無味，又被稱為「美人湯」，出水口就在『湯圍溝溫泉公園』內，而『兆品酒店礁溪（MAISON DE CHINE JIAOXI）』所處位置正是礁溪溫泉源頭之一，擁有最純淨的天然泉質。

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可愛的小雞包讓人捨不得吃下肚

溫泉季.30

為了讓旅人能在不被打擾、全然放鬆之下享受溫泉，飯店的173間客房全部都是設有降板式溫泉浴池的客房，以木質色澤設計的房間及公共區域，勾勒出無壓的自在氛圍，建材強調使用無毒材質，所以即便是剛開幕不久的飯店，卻絲毫聞不到新房子才有的氣味，如此微小的細節讓人讚嘆。

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『兆品酒店礁溪（MAISON DE CHINE JIAOXI）』獨家與宜蘭【積木博物館】攜手，規劃台灣首見、礁溪唯一的「泊麗客房（Brick Room）」積木主題樓層。當電梯門一打開，就可以看見十足吸睛的繽紛積木牆，一桶一桶的積木以顏色區分安置在牆上，宛如走進歐美的糖果專賣店。

溫泉季.32

打開房門之後更令積木迷為之瘋狂，以諾亞方舟故事為藍圖，運用萬片積木堆疊出3D動物，更可獨享尋寶遊戲，在房內找到的積木造型拖鞋、抱枕等，皆可作為紀念品帶回家，為親子客層打造具有共鳴的空間，進一步放大假期樂趣。

溫泉季.33

位於飯店九樓的休閒中心，以「自在的溫泉假期」為設計主軸，戶外設有露天無邊際游泳池、水療SPA和兒童戲水池，大人與小孩都能夠玩得盡興；至於室內的「Fun樂園」遊戲空間，則有積木、球池和溜滑梯，球池裡一顆顆的透明球都是採用歐盟認證、無毒聚氨酯製作球體，讓人好安心。

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在「Fun樂園」裡頭還有一個直徑達180公分的超大檜木桶，名喚「積木之湯」，裡面裝載成千上萬片積木；四周更設置了好幾面的立面積木牆，讓大小朋友可以發揮想像力，用一個個小方塊去堆疊拼湊自己的專屬作品，讓人整天都玩不膩。

溫泉季.35

飽覽蘭陽平原風光之餘，『兆品酒店礁溪（MAISON DE CHINE JIAOXI）』更以經典美饌，帶您飽嚐美食滋味。飯店餐廳集結當令食材、在地手法、雋永菜色，端出中式、粵式、日式等不同風味的料理，從正餐到夜宵，滿足喜愛探索美味的您。

溫泉季.36

【初食軒】餐廳命名來自：餐廳正對太陽東昇方向，每日之初、陽光即灑落，而窗外即是『湯圍溝溫泉公園』，一日之初的第一餐，就在綠意與晨光下度過。宜蘭是台灣養鴨原鄉，餐廳主推以純熟火候烘烤的「先知鴨」、「廣式一品鴨」、「脆皮脂香鴨」等，多種吃法令人回味無窮。

溫泉季.37

退房前再上樓玩一輪

溫泉季.38

Fun樂園最後巡禮

溫泉季.39

依依不捨告別積木飯店

◉ 地點：初食軒餐廳(礁溪兆品酒店1F)
◉ 地址：宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號
◉ 電話：(03)988-2828
◉ 時間：早餐07:00-10:00、午餐11:30-14:00、晚餐17:30-21:00
◉ 費用：每人最低消費200元
◉ 官網：https://jiaoxi.maisondechinehotel.com/tw/dining.php

礁溪兆品酒店廣式一品鴨｜一鴨五吃(附菜單)｜宜蘭最好吃的櫻桃鴨｜礁溪美食推薦
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宜蘭／驕傲「廣式櫻桃鴨」 礁溪兆品初食軒1鴨5吃誘發食慾
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