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「美感與美味之間有差距,就會使得品嚐的顧客失望。標榜精心製作的和菓子帶給人失落感,哪怕多麼細微,都很失禮!」因此他努力豐富和菓子的口感及味覺的層次,要求【手信坊】的產品都要令人乍見驚豔、入口讚歎,讓人回味不已,觸動每一種感官,才能到達和菓子的最高境界。

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