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「和牛(Wagyu)」被譽為世界上最高價的牛肉,狹義來說是單指自古以來飼養在日本本土的食用牛,且僅限黑毛和種、褐毛和種、無角和種和日本短角種這四個品種;而廣義上則泛指近幾年出現的澳洲和牛與美國和牛,不過其血統仍是來自於日本。

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