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臀肉(Rump)這個部位涵蓋牛的腰部、臀部到大腿,運動量豐富之下使其肉質非常細緻軟嫩,味道鮮美且沒有腥味,脂肪部分也很清爽不油膩,讓人吃了還想再吃,因此最近迅速竄升為人氣部位,切成薄片之後,最適合拿來做成燒肉。

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