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巴黎的糕點業在19世紀進入黃金年代,原本甜鹹糕點兼做的店家,自19世紀後期逐漸集中製作甜點,成為名副其實的甜點店。再加上下午茶(thé)習慣的風行,搭配開始大紅的咖啡、巧克力等異國風情的飲料,讓坊間的甜點店以及下午茶沙龍蓬勃發展。

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