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雖然和牛在日本共有四個品種,但在市面上流通的95%都是「黑毛和種」,包括神戶牛(兵庫縣)、松阪牛(三重縣)、近江牛(滋賀縣)等日本傳統三大和牛,以及米澤牛(山形縣)、宮崎牛(宮崎縣)、仙台牛(宮城縣)、飛驒牛(岐阜縣)等具有名氣的銘柄牛,也都是黑毛和牛。

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