活力小太陽

2021.02.05_家庭主婦的年終尾牙~~就是這一攤了

☆ 極上和食之旅 由此開始
來到旭集，你就走進了一家家高級料亭。
邀請了京都的細膩禪意；空運來東京的時尚講究；
引進大阪的豪邁不拘；進一步融合台灣當令的鮮美。
嚴選的新鮮旬味，帶來海洋、季風與土地的美味。
料理人的自慢堅持，以「一期一會」信念，創造出口中驚嘆的瞬間。
九大和食名店區，帶給你全感官的饗宴。
極致的款待你，享用未曾享受過，極上料亭的千百種滋味！

☆ 嚴選旬食 品嚐的到季節
大自然會給人們最好的菜單。
以精緻旬味哲學，細選當令頂級食材。
遍尋日本北海道、鄂霍次克海、廣島、九州、太平洋、地中海、澎湖、宜蘭…
不妥協的精心挑選，感動人心的珍稀原味。
堅持從日本空運，或產地當日新鮮直送。
感受到零時差的鮮甜甘美，彷彿盤中美食，還帶著春雨、夏日、秋楓和冬雪。
每一口都能嚐到季節之味。

☆ 盡享究極 職人手藝
想一次嚐盡職人料理手藝，是種奢侈的夢想。
旭集正是為讓這夢想成真。
匯聚了各擅勝場的料理達人，
以自信純熟手法，點出食材耀眼本質，單純卻充滿餘味。
以近乎完美的切、烹、炊、炙，呈現出美食的終極靈魂。 
講究的和食是門藝術，料理人是其中的藝術家。
將日式味覺提升至美學層次，請最懂得品味的你，細細鑑賞。

以上文字與照片來自旭集官網：https://www.xujisunrise.com.tw/zh-TW/home

旭集-1

一進到【遠百信義A13】就搭電梯直奔九樓

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今天是為了來吃口碑爆棚的『旭集（SUNRISE）和食集錦』

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在這位媽媽鍥而不捨的電話攻勢下終於訂到位置囉

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為了這一頓還特別從早餓到晚Orz

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大過年來用餐就送紅包「袋」*3

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等待入場期間被迫先玩兩次「人體盪鞦韆」

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妳這表情是有心事逆XD

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終於終於終於可以進場開吃囉

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動蕩不安的2020年，COVID-19橫掃餐飲業，但〔饗賓餐飲集團〕不僅逆風成長，2021年更將迎來最大規模的一次展店行動，「饗食天堂」全省10間分店，將陸續進行改裝，其餘品牌亦有展店計畫，旗下新據點一口氣擴增15個，更啟動IPO計畫、預計2025年掛牌上市，目標成為「餐飲業的台積電」。

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〔饗賓餐飲集團〕旗下的「饗食天堂」自助百匯，2001年從桃園市中壢區第一家店開始發跡，現時公司已成長為一個匯集六大品牌、合計超過30家分店的大型餐飲集團，年營收也一路從初期的3億元躍升至2020年的36億元，在台灣餐飲界中占有一席之地。

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近十年來，〔饗賓餐飲集團〕著重於投資基礎建設，包含建置與擴建央廚、物流、倉儲、食安檢驗室等，軟體方面由於事業擴展速度快，陸續將再招募600名以上人員，因此培育人才也是當務之急，「軟硬兼施」的目的就是為了要完成在2025年達到營收百億的目標。

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有「青」才敢大聲

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巧鮨：壽司師傅現點現握，彷彿置身板前享受割烹的高級料理。從清爽的白身魚，到濃郁的炙燒壽司，層層遞進，讓味覺緩緩開展，感受最上乘的豐富層次。

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炙燒現握壽司：匯集來自海洋的鮮嫩甘甜，直火炙燒逼出肥美油脂，大啖軟嫩魚肉，齒頰留鮮。

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肥美的生鮭魚同樣讓人食指大動

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即便去年遭逢COVID-19疫情衝擊，〔饗賓餐飲集團〕仍寫下36億4000萬元的營收數字，相較2019年的35億元，小幅成長4%。總經理陳毅航公布最新計畫，今年預計展店15間，而「饗食天堂」全台10家分店亦將全面改裝為6.0版，另外還會有全新品牌上巿，挑戰年營收45億元。

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頂著台大工管系學歷，七年級生陳毅航加入〔饗賓餐飲集團〕的第一份工作是從訂便當、選餐具等打雜項目開始，近十年的基層磨練，讓如今升任總經理的他，更加重視人才培訓打底工作，他推行十大餐飲建設、創辦饗賓學院，並積極提升員工薪資與公司福利，用優於同業的待遇吸引更多人才加入。

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為了啟動集團「食材」與「人才」升級計畫，陳毅航說服家中長輩，先於2019年斥資五億元購入嘉義馬稠後工業區的1.5萬坪土地，用以建置農產集貨中心「饗青市集」，隔年又拿出五億元（含土地成本）在桃園青埔規劃佔地千坪的人才培育中心「饗賓學院」，預計2022年完工啟用。

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麵包蟹（Brown Crab）亦稱作黃金蟹、饅頭蟹、愛爾蘭甜蟹，或按其英語俗稱直譯為棕蟹，其學名為食用黃道蟹（Cancer Pagurus），主要顏色是紅褐色，有一個橢圓形的背甲，和一對強壯的鉗子。麵包蟹最大的優點就是蟹肉飽滿，蟹黃、蟹膏的量更是驚人，是普通螃蟹蟹膏的6-10倍。

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跟一般人印象中的螃蟹不太一樣，麵包蟹的個性溫和，即使被抓起來，不但不會張牙舞爪，還會把腳乖乖收好，因為不太愛動，又被稱作「睡蟹」。生活在北大西洋愛爾蘭深海中的牠們，被譽為「蟹膏之王」，全球每年總捕獲量約為4萬5千噸，而英國就佔了其中一半。

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生盛：匯集來自各地的夢幻級海鮮，由日本空運來台、基隆崁仔頂每日現流、澎湖漁港新鮮直送。豐盛多樣的海味，帶來絕對當季的豐美、絕對滿分的鮮度。

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每日現流鮮魚：來自台灣各地漁港鮮味直送，以精湛刀工搭配獨家醬汁，讓你一試難忘。

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「藍鑽蝦」生長於沙烏地阿拉伯紅海海域，其養殖面積達250平方公里，活動空間是一般養殖蝦的17倍。加上該地區長年高溫少雨，促使紅海成為全世界含鹽量最高的海域，鹽度高達4.1%，藍鑽蝦於此環境生長，使其肉質Q彈無比，是普通白蝦的5倍、草蝦的2倍，為中東各國皇室的御用食材。

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醞炙：高級百匯餐廳首見炭火直烤，以超高溫鎖住食材精華，表面焦香，內裏多汁。鹽烤出誘人香氣、醬燒進醍醐入味，一起享受燒烤的豪爽食感！

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炭烤香魚：炭香四溢撩人心弦，外皮酥脆、肉質軟嫩綿密，沾裹椒鹽入口，每一口都鮮美回甘。

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香魚為溫水性的小型淡水魚，是一種知名的食用魚，牠的背脊有條香脂腺會帶來淡淡的瓜果香氣，有點像是哈密瓜，也有人形容像西瓜。每年野生香魚爸媽會在10月到12月秋冬季節到河川下游產卵，跟鮭魚一樣，牠們也是產完卵後就死去，壽命大概一年左右，因此又被稱為「年魚」。

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作為亞洲特有的魚種，香魚主要分佈在中國、台灣、韓國及日本，台灣原產的香魚據傳是由鄭成功引進繁殖，故又稱作「國姓魚」。以藻類為主食的香魚，肉質細緻可口又帶有特殊香氣，是很受歡迎的海鮮食材，也有「水中女王」的美譽，以燒烤烹調可完全激發其美味。

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和揚：眾多日式炸物精彩紛呈，無論是排隊名物和牛可樂餅、關東的海老揚、關西的特色炸蔬食，每樣都是外層酥脆喀滋，咬下肉汁滿溢的名品。

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汁煮：網羅日本名鍋，淬鍊日式暖心高湯。費工熬製的奢華湯底，搭配鍋煮極品主食，溫暖美好又療癒人心，給你滿滿的幸福感。

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旨燒：以250度的高溫直拳對決，精準掌握鐵板火侯，創造最純粹的食材旨味。佐以各種日式私房醬汁，撲鼻的香氣觸動味蕾，讓人垂涎欲滴。

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美國牛小排佐胡椒醬：特選美國牛肉厚實鮮嫩，鐵板高溫香煎搭上主廚自製醬料，豐足內心大口吃肉的原始渴望。

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香煎干貝佐日式芥末：鐵板高溫煎烤干貝至表面赤黃，每一口都是厚實的味覺驚喜。

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〔饗賓餐飲集團〕前身為桃園農田水利會的員工福利餐廳，位於桃園市復興路上的水利會舊址，創辦人陳朝全以物美價廉的經營方式，很快受到地方鄉親歡迎，業績也蒸蒸日上。1993年，福利川菜中正店開幕，同時能容納近三百桌酒席，是當時國內最大型的川菜餐廳。

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2001年，中壢站前店開幕，三樓仍為福利川菜、四樓則轉型作福利日式百匯，除了本身既有的川菜部門外，還納入了西廚、日廚以及甜點部門，精緻、美味、典雅三者兼具，頓時成為中壢餐飲新話題，更為日後自助美饌的發展奠定了雄厚基礎。

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隔年，桃園衣蝶店（現為新光三越）開幕，並更名為「饗日式百匯」，邀請知名設計師陳瑞憲先生擔綱室內設計，將視覺美學元素帶入福利餐飲體系，正式開業後天天門庭若市，為大桃園地區最具時尚感且營業額最高的餐廳。

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2006年7月，「饗日式百匯」更名為「饗食天堂」後進軍大台北地區，該年內湖店創下一億四千萬的年營業額佳績，從此之後所有分店均改名為「饗食天堂」，並以一年一店的速度拓展新據點，規模也越作越大，如今全台累積已有十家分店。

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〔饗賓餐飲集團〕於2011年獲經濟部頒發年度創造就業貢獻獎，同年成立川菜新品牌「開飯川食堂」，以嶄新形象為中式料理注入新氣象；2013年引進全球蔬食趨勢、創意泰菜體驗以及網路宅配通路，一口氣推出「果然匯」、「饗泰多」、「饗在家」三個全新品牌，為顧客創造更多美好的用餐經驗。

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日本和菓子的起源，最早可追溯至西元630年的奈良時代。當時中國以米、麥、大豆、紅豆等揉捏或油炸製成的祭祀用糕點「唐菓子」，跟著遣唐使自中國傳入日本。其後鑑真和尚於754年引進砂糖與蜂蜜；空海大師則在806年將煎餅製法帶入日本，進一步提升糖、米、糯米、小麥粉等素材的應用高度。

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1191年左右的鎌倉時代初期，在宋朝學法的僧人傳進羊羹類和饅頭類的食物以及茶苗，也帶回「喝茶搭配點心吃」的習慣。到了日本戰國時代，隨著茶聖千利休積極推廣茶道文化，和茶道相依相存的和菓子也逐漸變得蓬勃起來。

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蜂蜜蛋糕、金平糖、麵包等西點，在16世紀的安土桃山時代（又稱織豐時代），跟著葡萄牙傳教士被帶入日本，由於日本人稱他們作南蠻人，因此由他們所帶來的點心，就被稱為「南蠻菓子」，對往後和菓子的發展也造成了極大的影響。

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西元17世紀日本進入江戸時期，拜政治安定所賜，原料供給與製作糕點的技術大幅提昇，隨著諸侯間的往來，和菓子的發展也一躍千里。當時分作「京都京菓子」與「江戶（東京舊稱）上菓子」兩派相互較勁，不少糕點師傅絞盡腦汁精心製作，而現在人們吃到的和菓子大半是延承自江戶時期的產物。

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到了1869年後的明治時期，與外國頻繁交流的日本引進烤箱等先進設備，不僅「燒菓子」的種類大增，新款和菓子也隨之誕生。19世紀後鎖國結束，糖果、餅乾、巧克力、海綿蛋糕等西點流入日本，吸收外來文化的同時也融合日本傳統，和菓子的世界變得更加精彩且多樣化。

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從明治時期開始，由於日本接觸了大量西方文化，為了方便與歐洲流傳過來的西式糕點作區別，於是日本人將日本傳統的「菓子」一詞改稱為「和菓子」，而西式糕點則另稱為「洋菓子」。兩者最大的差異點除了原料外，和菓子製作上基本是不使用油脂（奶油）的，所以大部分的和菓子都是全素點心。

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雪之華：日本工藝與洋果子的豐富變化，輕柔如雪花的外層幕斯，溫柔地包覆著清新水果酸甜，讓人回味也讓人甘心。

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日本四季分明，而孕育自日本「大和文化」的和菓子，不僅呈現濃濃的季節感，也反映出日本人的日常生活。隨著時序不同，配合節慶盛事，部份和菓子除了會跟著變換外觀造型外，也有的會以當季食材為餡料製作，強調季節限定，過季就不再販售。

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「上生菓子」是有著極高藝術價值的頂級和菓子，是由專業師傅在白餡中加入砂糖、山藥等材料揉製成「煉切餡」，再搭配主題用不同的食材或食用色素上色後，以雙手、長針或專用剪刀刻畫精雕出各種形狀。一般來說，「上生菓子」皆附有「菓銘」，也就是名號，象徵其不凡的地位與等級。

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上生和菓子：日式傳統和風甜點。甜點師精雕細琢，成就一顆顆小巧圓潤的甜品，佐以熱茶一壺，優雅地畫上甜甜的句點。

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哆啦A夢的最愛~銅鑼燒~

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澄甘：優雅多樣的和洋果子，美味如詩，好看的讓人捨不得吃。「旭集限定」的人形燒，與濃淡度不同的抹茶冰淇淋，更是不可錯過的甜點勝品。

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全球獨家的「Shibanban微笑柴犬」人形燒

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麗酌：能夠暢飲也可以細品。以各式和風茶飲、沙瓦特調、當季鮮打果汁，增添聚會雅興。更有全世界唯一的KIRIN一番搾冰柱生啤酒，只在旭集限定供應。

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日式茶飲：玄米玉露的清新、白桃烏龍的香醇，品一茶飲佐一餐食，讓美味更純粹。 

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連杯子都很講究

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日本酒品：清酒的凜冽或生啤酒的沁心，無論想要暢快或豪飲，時刻與你相伴。

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麵包蟹又名黃道蟹或饅頭蟹，體型較大，肉質豐滿且膏脂豐腴，是非常好的烹調食材。牠們多半棲息於水深30-100米的沙質或沙泥質海底，經常會躲在石縫及岩穴間，是歐洲主要的海捕螃蟹種類，捕撈的區域集中在大西洋北部的西海岸，全球捕撈量每年都維持在4萬至5萬噸。

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因為行動緩慢，活動範圍極小，使得麵包蟹全身都儲滿蟹膏，據說是全世界最多蟹膏的蟹種，號稱「蟹膏之王」，雖然味道稱不上濃郁，卻有種獨特香味。此外，麵包蟹還具有一定的藥用價值，牠的蟹膏可以清熱解毒，還具有殺蟲功效，可以用來治療腳癬，而蟹殼則能夠理氣止痛。

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來把嘴張開~啊~

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據教育部國語辭典解釋，『饗』指以盛宴款待賓客，泛指供人享用，如：「宴饗」、「饗客」、「以饗讀者」。《公羊傳．莊公四年》：「夫人姜氏饗齊侯于祝丘。」《史記．卷七．項羽本紀》：「旦日饗士卒，為擊破沛公軍。」集團以『饗』入名，便是自我期許能讓用餐的場域隨賓客翩然而至，即成盛宴。

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主人滿懷熱情，誠懇款備佳肴，招待座上貴賓；客人欣然赴會，飽食愉悅、五感暢快，大家一道同享歡欣。桌上有主人用心的快樂，也有客人盡興的快樂。饗宴，本就是多重歡悅的交流集合，一場饗宴，但求賓主盡歡，而這正是〔饗賓餐飲集團〕的經營理念。

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這一盤我要一個人梭哈

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布妞對吃也是不遺餘力XD

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生食等級干貝無限吃就是痛快

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現點現做的炙燒握壽司不可錯過

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滿足你想大口吃肉的慾望

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旬炊：吃當令，食在地！以傳統日式烹調方式，運用釜飯、土瓶蒸或茶碗蒸，蒸煮醞釀季節特色美味。嚐起來單純的味道，傳遞出不簡單的原味。

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鮑魚土瓶蒸：日本傳統美食。費時精粹的和風高湯遇見整顆彈牙鮑魚，品嘗樸實而直率的痛快美味。

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碳烤牛舌：日式燒烤店必點。經過碳火洗禮的油脂光澤，入口彈牙帶勁的痛快瞬間，讓人直呼「就是為了這個而來的」！

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極上和食之旅由此開始

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蛤蜊煮物：精選飽滿大蛤蜊，佐以鮮美高湯現場烹煮，在恰到好處的熟度，呈現給您。

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就連開胃小點也是滿滿誠意

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和菓子+洋菓子=好菓子

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爆食女王橫空出世

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甜點要開啟另一個胃來裝

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Tea Time

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謝謝招待

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可惜姊姊要上課沒辦法一起來吃

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你知道我在看你嗎？

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布妞不曉得紅包其實是空的@@

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2020年〔饗賓餐飲集團〕不畏疫情影響，開創新品牌「真珠台灣家味」，營業至今獲得相當好的成績。而市場上麻辣火鍋的競爭相當激烈，為了致敬起家的「福利川菜餐廳」創立50週年，饗賓也選擇利用過往經營多元品牌的經驗，開創麻辣火鍋品牌「小福利」，將於2021年4月在中和環球購物中心開幕。

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截至目前為止，〔饗賓餐飲集團〕旗下已有7個品牌、42家店，「小福利」加入之後，全省門店數將達到57家。而今年預計將展店15家門市，其中包含：「饗泰多」與「開飯川食堂」各4家、「旭集和食集錦」3家、「小福利」2家、「果然匯」與「真珠台灣家味」各1家，積極拓展外縣市市場。

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〔饗賓餐飲集團〕身為目前台灣規模最大的連鎖自助餐廳龍頭，旗下「饗食天堂」在全台累積已有10個據點，但饗賓仍於2017年斥資1億3千萬元、大手筆推出主打高端自助百匯路線的『饗饗（INPARADISE）』，店址開在微風信義46樓，賓客用餐的同時還能近眺台北101大樓，是北市罕見的景觀自助餐廳。

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為了持續搶攻外食餐飲商機，繼「饗食天堂」與「饗饗」之後，〔饗賓餐飲集團〕又在2019年打造姊妹品牌『旭集（SUNRISE）和食集錦』，首店落腳在信義區的【遠百信義A13】九樓，佔地達350坪，是集團在台北市信義商圈的第二個Buffet據點。

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主打高級日料吃到飽的『旭集（SUNRISE）和食集錦』，一進門就可以感受到日式氛圍，不論是裝潢設計、餐具擺盤都讓人滿意。全店共分為9大餐區，以一餐區一名店作為設計概念，菜色高達150種以上，多到讓人眼花瞭亂，而且在食材使用上更是講究，包括日本和牛、松葉蟹等等都能在餐檯上看到。

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2019年第四季信義商圈最受矚目的不只是新光三越與微風百貨周年慶大廝殺，還有【遠百信義A13】的開幕日，據悉招商部分是遠東集團第三代、徐旭東的獨生子徐國安（Jeff）首度操刀，而建物則委託知名建築師姚仁喜設計，訴求現代、新穎，全館涵蓋地上14樓、地下4樓，營業面積達13000坪。

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遠東百貨成立52年來，第11家分店【遠百信義A13】首次前進全台百貨密度最高的台北市信義區，定位為「第五代店智慧型商場」，是該區第14個進駐的百貨公司，全館引進300家廠商，超過五成為信義商圈獨家品牌，其中餐飲比重約在兩成上下。

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位於信義計畫區東南角的【遠百信義A13】，與周遭企業總部大樓及各家百貨商場緊密連結。大樓外觀以深淺銀灰色為主色調展現科技與現代感，配合內部之多樣化綜合機能空間，以數個大塊方形量體錯落表現，並以退縮的深色複層玻璃觀景窗加強量體進出面的視覺效果。

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地面層以4.5公尺高的清玻璃帷幕創造沿街的穿透性。商場1至7樓擁有眾多時尚精品及潮牌，4樓是以餐飲為主的樓層，並以100公尺長的玻璃長廊為空間主軸，內有主題餐廳並設有戶外綠意平台等，10樓以上至13樓為電影院，14樓的頂樓餐廳更擁有得天獨厚的都會視野景觀。

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還記得板橋大遠百樓上的華麗威尼斯場景嗎？這次【遠百信義A13】直接把台灣的懷舊老街風情移到百貨四樓，彷彿走進時光機來到50、60年代的大稻埕，拱門、圓柱、花磚都用上了，而紅磚洋樓上的仿舊招牌也絲毫不馬虎，搭配挑高天花板上的紅色天燈，一整個超有氣氛。

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航空業在1909年才正式起飛，首次飛行的六年後，「固特異（Goodyear）」打造出前所未有的第一款飛機專用的充氣輪胎，在此之前一直都是使用笨重的滑橇式起落架。時至今日，「固特異（Goodyear）」仍舊是商用、軍用以及通用航空的飛機輪胎最大供應商之一。

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「固特異（Goodyear）」與傳奇的飛足（Winged Foot）標誌一直以來都是勝利的代名詞，在各類汽車賽事領域中包辦冠軍殊榮。1998年，「固特異（Goodyear）」成為第一家贏得368次F1賽事冠軍的輪胎公司，讓眾多依賴該品牌的車款以及團隊在比賽中大放光芒。

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七龍珠飲料販賣機

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BANGKA（艋舺）特色水溝蓋

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受到COVID-19疫情影響，全台各縣市許多的大型活動都宣布停辦，年節將至，【台北年貨大街】也於上個月20日正式宣布停止辦理實體活動，包括禁止搭設棚架及騎樓擺攤，另外市長拜年、年藝體驗、DIY春聯等也都全部取消，改在蝦皮設「台北年貨大街線上專區」，希望能在疫情和商圈發展取得平衡點。

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現今環河南北路向東至建成圓環間的南京西路，雛型始自清朝的六館街、新興街及得勝街，鄰近淡水河，屬當時台北最繁華的物資集散中心大稻埕的腹地。2008年，位於南京西路、塔城街口的六館街尾洋式店屋（地址為南京西路241、243、245、247、249、251號），經台北市政府公告為歷史建築。

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＊ 電話：02-8780-3366
＊ 席數：280席
＊ 交通：捷運板南線「捷運市政府站」3號出口；捷運淡水象山線「捷運象山站」1號出口
＊ 停車：台北市信義區松仁路58號(停車場入口處請由松高路20巷進入)
＊ 時間：午餐11:30~14:00、午茶14:30~16:30、晚餐17:30~21:30
＊ 價格：平日1290元、990元、1590元；假日1590元、1290元、1890元

【台北吃到飽】旭集和食集錦吃到飽 (價錢 訂位技巧 評價)
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頂級日料buffet「旭集」10樣必吃總整理！現流海鮮、和牛握壽司、牛小排朴葉燒太銷魂
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饗食天堂又一全新力作「旭集」新日式Buffet登場！超奢華和牛握壽司隨你吃到飽！
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